察哈尔右翼中旗| 当阳| 吴起| 岚皋| 大关| 交口| 集贤| 江孜| 大余| 陆丰| 西峡| 赤峰| 泸州| 马边| 桂林| 长阳| 咸丰| 壶关| 通州| 英德| 扎兰屯| 金门| 衢江| 五常| 盂县| 隆回| 巴林左旗| 巨鹿| 威宁| 得荣| 平塘| 郯城| 随州| 米泉| 大方| 番禺| 察哈尔右翼中旗| 中宁| 佛坪| 多伦| 察哈尔右翼后旗| 英吉沙| 宁波| 镇坪| 贡嘎| 浦北| 阿拉善右旗| 延安| 察隅| 阳山| 马鞍山| 海门| 大厂| 两当| 昌江| 湟中| 合山| 陵县| 科尔沁右翼中旗| 西吉| 迁西| 丰润| 彭阳| 北安| 连城| 镇宁| 巴里坤| 四子王旗| 长垣| 遂昌| 江城| 乌马河| 常山| 湖州| 达尔罕茂明安联合旗| 琼结| 青浦| 宁强| 洞口| 鹿邑| 温江| 广水| 那坡| 潜江| 隆回| 洱源| 田林| 六安| 德惠| 厦门| 白碱滩| 苏尼特左旗| 曹县| 崇州| 潍坊| 晋州| 措美| 金门| 武鸣| 杭锦旗| 巩义| 焦作| 安义| 赞皇| 泰顺| 淮南| 襄城| 长治县| 抚顺县| 杭锦后旗| 阜新市| 云浮| 长沙| 桃园| 灵川| 湘潭市| 梧州| 大足| 凤城| 大方| 阳高| 宁城| 桂林| 泽普| 朗县| 石家庄| 沁源| 玉溪| 永胜| 岳阳市| 且末| 额尔古纳| 青冈| 淳化| 新化| 潮州| 环江| 佳县| 绥宁| 启东| 肥西| 翼城| 威海| 达孜| 鹤庆| 乌兰| 叙永| 柞水| 汉南| 独山子| 罗甸| 乌当| 丹棱| 高碑店| 巨鹿| 岐山| 民乐| 大田| 徐闻| 乌伊岭| 阿图什| 阿克塞| 辉南| 邻水| 武夷山| 湖口| 滦县| 黑山| 高安| 突泉| 定陶| 库车| 屏南| 沁阳| 曲水| 饶平| 理县| 罗定| 大同市| 德格| 南京| 乌鲁木齐| 瑞金| 塔城| 遂川| 吉安县| 来凤| 克拉玛依| 三江| 涿鹿| 岱岳| 南木林| 迁西| 平邑| 吉隆| 扎赉特旗| 黄龙| 武安| 错那| 林芝镇| 巩义| 内丘| 临湘| 怀远| 陈巴尔虎旗| 西丰| 吉安县| 平利| 武定| 五指山| 金堂| 满城| 江川| 勉县| 崂山| 札达| 滦南| 运城| 东营| 交城| 平坝| 宝兴| 友好| 潼关| 无为| 光泽| 松溪| 永昌| 丰润| 固始| 洱源| 凤庆| 丽江| 中卫| 石城| 阜阳| 昔阳| 阿合奇| 静宁| 且末| 会宁| 安福| 敦化| 遂溪| 高密| 平塘| 信阳| 旬阳| 依安| 尚志| 漠河| 赤峰| 融安| 呈贡| 连云区| 卓尼| 贵南| 呈贡| 宜良| 雄县| 那坡| 舒城| 林甸| 丰台|

百万11选5彩票缩水软件下载:

2018-12-16 11:19 来源:大河网

  百万11选5彩票缩水软件下载:

  除了两扇放飞过不知多少憧憬的方格小窗,看不到任何装饰。”二人也一直没有子嗣。

本报记者范昕即将举槌的“朵云轩2016艺术品春拍”上,一批承载着丰厚文化价值的拍品备受关注:具有收藏文化史上样本意义的千年雷峰塔藏经、以实物见证古代造纸术的晋唐以来20余种古纸样本、留有一个时代思想文化方面诸多印迹的阿英友朋书信……人们欣喜地看到,“文化价值”渐成艺术品拍卖的风向标。可是战争爆发之后,清军在战争却总是失败,日本的军队一直打到了山海关的前面,这个时候光绪皇帝、慈禧太后都有些害怕了,他们招来了翁同龢训斥了一番,然后让他到天津向李鸿章询问对策。

  内容简介过去160年浓缩了中国商场、官场与国际对撞的所有难题。于是,经过长久的谋划创作,这部反映广大复转军人保持军人本色、退伍不褪色、转业不转志的军人风采的作品《我是老兵》应运而生。

  大昭寺僧人尼玛次仁出家二十多年来潜心佛法并著有多部介绍藏传佛教文化的书籍。1.面壁而坐苦练手上功夫1981年3月的一个夜晚,一辆大巴车在甘肃敦煌鸣沙山下的一条土路上缓缓行驶着,经过将近一天的劳顿,乘客们的脸上带着疲惫,但眼睛里还闪烁着几分期待。

在八七会议上,他是反对陈独秀的,他的左倾错误路线时间不过半年。

  其实,许立仁正是一位振兴京剧的功臣。

  屈原、嵇康、阮籍、陶渊明、李白、杜甫、王昌龄、白居易、柳永、苏轼、欧阳修、陆游、蒋捷、徐渭、侯方域……他们的正直在庙堂上得不到立足,他们的政见在朝廷里得不到重视。“老台共”失败后中共于1945年建立台湾工委台湾于1895年被日本侵占后,岛内人民仍同大陆保持着密切联系,一些进步青年回大陆学习时接受了共产主义思想。

  在放眼全球、借鉴西方、推进现代化的同时,对自身文明的力量,千万不可不求甚解和妄自菲薄,一种生生不息的正能量,就在民族史诗的内部,在我们的血液里、知识里、家国里、情爱里。

  反观K12培训辅导,孩子一般能上三四年,甚至有不少长达六七年。与以往小心翼翼地不愿与莫斯科扯上关系的情况相比,孙中山这时的态度变得异常坚定。

    如果说丹麦七千三百多公里的海岸线把西兰岛(Sealand)和日德兰半岛(Jutland)勾勒成两条美人鱼的曲线,那么二者之间的菲英岛(Funen),这片孕育了安徒生童话的岛屿,就是这两条人鱼追逐的那颗明珠。

  延安整风运动是用无产阶级思想克服非无产阶级思想,特别是小资产阶级思想的思想改造运动,也是打破党内以王明为代表的左倾教条主义思想束缚的思想解放运动。

  据几十年后退休的台湾特务头子回忆,中共台湾工委遭破坏后国民党当局也知道了李登辉这段历史,曾将他拘留审查过七天,放出后很长一段时间还要定期汇报,外出又遭跟踪。《危机公关道与术》中说危机是:危中藏机,机中含危,负阴抱阳,对立统一,周而复始,运行不息。

  

  百万11选5彩票缩水软件下载:

 
责编:
您现在的位置:首页 > 民生 > 科创 > 正文

“洋山芋”当“饭”吃!上海交大出品的40款马铃薯美食好吃又营养

来源:新民晚报     记者:易蓉     作者:易蓉     编辑:钱文婷     2018-12-16 11:46 | |
大昭寺僧人尼玛次仁出家二十多年来潜心佛法并著有多部介绍藏传佛教文化的书籍。

2.jpg

图说:以马铃薯为原料制成的月饼  科研团队供图

  今天是世界粮食日,给您介绍一种颇具科技含量的新主食。“洋山芋”当“饭”吃!马铃薯全粉因耐氧化性能、含水量低等特性储藏期可长达15年,是很好的战略储备粮食;因富含人体必需七大类营养,且富含膳食纤维、花青素、钾元素等物质,是重要健康农产品。如何在尊重中国传统美食文化、迎合百姓口味的同时,让大家享用多元化的马铃薯健康主食?

  谷香扑鼻的花卷馒头、爽滑劲道的面条、蓬松酥脆的油条、柔软绵弹的面包、清甜细腻的月饼、入口即化的曲奇、清香可口的发酵饮品等美食,都是以马铃薯为原料制成,颠覆了以往大家对蔬菜马铃薯和薯条薯片的认知。上海交通大学昨日传来消息,对接国家马铃薯主食化战略,上海交大马铃薯工程技术中心王正武教授团队以科技实力助力“舌尖上的主食”,通过校企合作开发健康、本土化马铃薯主食化新路径,使得马铃薯原料能以灵活多样的形式添加到中国老百姓喜闻乐见的各类主食。

8.jpg

图说:马铃薯“饮料”  科研团队供图

  团队已开发了近40个特色产品,包括生鲜面 、乌冬面、馒头、年糕、花卷、发糕、肉/菜包子、蒸饺、汤团、慕斯、泡芙、芝士蛋糕、抹茶蛋糕、雪月饼、绿豆糕、酥饼类、清明果、铜锣烧、马铃薯面包、粗粮饮料等,申请了20多项发明专利。

  人均食用量低于世界平均水平

  马铃薯并非原产于我国,因此也被俗称“洋山芋”,在欧洲等一直被作为主粮消费,素有“第二面包”的美称。马铃薯营养组成丰富,富含人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等全部七大类营养物质,且富含花青素、钾元素等物质。团队成员吴金鸿副研究员指出,马铃薯作为主食可以很好地调整膳食营养结构,例如,一只土豆里有相当于10只苹果的维生素C含量、4颗草莓的花青素含量和4只香蕉的钾含量等,它还因为低热量、低脂肪、饱腹感强而具有减肥功效。

  “也有人说,既然马铃薯这么好,我们直接吃不就好了,为什么还要研究、加工呢?”王正武教授解释,目前中国马铃薯产量已居世界第一位,但马铃薯人均食用量低于世界平均水平,目前在我国主要作为鲜食蔬菜直接食用,加工利用率明显不足,其营养价值未被很好利用。

4.jpg

图说:由马铃薯制成的馒头  新民晚报记者 易蓉 摄

  舌尖美味中的新科技

  直接将马铃薯加工成为健康主食,困难重重。例如,想做馒头、面条,可马铃薯全粉蛋白质含量较低,缺少面筋蛋白质,难以单独成型,且面团醒发难、粘度大,加工的面条易断条、不耐煮、易开裂。我国北方部分传统面食制作习惯就有用“老面”来发酵,欧洲的一些面包制作工艺中也有类似情况,这些自然的传统工艺都是因为环境中的天然物质形成了具有发酵功能的“酸面团”,团队张建华副研究员小组琢磨着要找到其中发挥作用的菌株,让马铃薯“改性”来解决这些问题。

5.jpg

图说:研究团队在和面   科研团队供图 (下同)

  筛选在一开始就陷入了僵局,团队奔赴全国5省找了许多老面、酒曲,都未能找到淀粉酶菌株。“谁能带点样本回来就报销回家车费!”张建华发动实验室来自五湖四海的学生在寒假回家过年时寻找样品,结果真有学生带回来的家庭老面里筛选出了适合马铃薯全粉的高产淀粉酶菌株。经过“DNA鉴定”,竟然还是3株从未被发现的乳酸菌菌株。

  这些菌株24小时的淀粉利用率超过80%,加入马铃薯全粉发酵可有效降低粘性,提高直链淀粉含量,改变糊化特性。也就是说,尽管没有面筋,发酵改性后的马铃薯全粉也一样可以用于馒头与面条的加工。

  淀粉在储藏中会发生老化,马铃薯淀粉含量高,在冷藏过程会出现硬度增加、咀嚼性下降、组织紧密且易碎断、掉渣等变化,这将影响产品品质。吴金鸿副研究员攻坚小组,将马铃薯馒头开发与冷冻面团技术相结合,筛选抑制淀粉制品老化的品质改良剂,优化配方,通过对发酵特性、质构特性、制品水分迁移特性的分析和探讨,研制出马铃薯添加量达到20%的马铃薯速冻馒头产品。

10.jpg

图说:马铃薯加工而成的花卷

  此外,马铃薯全粉加工过程容易丢失天然风味,而且因与小麦面粉的价格差异容易造成“掺假”。不怕!邓云和焦顺山副教授小组研发的高效射流冲击干燥技术,可以提高干燥效率的同时保持品质;赵大云副教授小组创新建立了一套可快速分析测定马铃薯添加量的方法,有效助推市场监管。

  “厨房”实验室里的科研

  为了加快产学协作,尽快丰富百姓餐桌,在上海市农委、科委的支持下,王正武教授团队与上海市马铃薯产业联盟企业及其他相关科研单位一起,瞄准上海市场消费者最喜爱包子、油条、烧卖、饺子、蛋糕、面包等33种食品,有目标地开发马铃薯主食化新路径。

  中华美食文化博大精深,餐桌上的各类传统蒸煮面点虽然都是由小麦粉制作,可不同产品使用不同蛋白含量的面粉(低筋粉、中筋粉),大有讲究。钟宇、岳进等副教授负责的小组负责研发蒸煮类的马铃薯主食,为了“知己知彼”,团队全面分析了不同来源(黑龙江、云南、陕西)、不同品种的马铃薯粉(全粉、雪花粉、紫马铃薯粉)与小麦粉(低筋粉、中筋粉)的营养品质、加工特性、糊化及回生热力学,为马铃薯包子、饺子、小笼、生煎、馄饨、烧麦等主食化产品配方设计和优化提供科学支撑。这些研究未来还将用于方便家庭厨房制作面点的多种预拌粉产品开发。

  新研发添加有马铃薯原料的主食产品,营养元素无疑是增加了,但要获得消费者喜爱,还必须在口味、口感等方面与原来保持一直或提升。为了攻关“好吃”的研究目标,科研工作者“上得实验室,下得厨房”。

1.jpg

图说:土豆主食化实验室

  岳进小组为了开发加工便利的包子,醒发不同配比的面团不下三十次,才获得最佳配方。面条的实验里,张建华小组首先利用仪器测量弹性、粘度、硬度等物理指标进行对照研究,而糊汤、断条率等感官评定,不仅得靠眼睛看,还得靠“舌尖上的评定”。“我们专门请点心师来解释原理,培训制作技能,实验室里的每个人都动手和面、揉面、制作。基本上大家除了科研,每个人至少有一种拿手面点。”钟宇笑着说,“真的是尝了不少面食呢!而且像春卷这样馅料占比多的点心,为了评鉴更精准,大家都是吃光皮的。”

  目前研发的产品中马铃薯全粉添加量达到10%-30%,团队还将通过后续的深入研究提高传统主食中的添加量。最新研发的马铃薯蛋黄月饼中,饼皮添加了马铃薯全粉,馅料是紫土豆泥,包裹着新菌株制成酸奶调制的蛋黄芯,细腻可口,更易消化也更健康营养。随着加工工艺的创新,马铃薯健康饮品、创新食品等更多美味将丰富百姓餐桌。

9.jpg

图说:绿豆馅的马铃薯月饼

  【相关链接】从“吃饱”到“吃好” 国家马铃薯主食化战略上海进行时 

  中国马铃薯主食化战略正式启动于2015年,目标是把马铃薯全粉加工成馒头、面条、米粉等主食,预计到2020年50%以上的马铃薯将作为主食化深加工产品进行消费。上海并不是种植产地,但作为国家马铃薯主食开发第二批重点城市之一,正以领先的科技力量和海纳百川的市场助推马铃薯主食化。

  据了解,粮食刚需不断增长的同时,小麦、水稻等主粮却正受到资源约束和种植效益影响而面临成本不断上升、耕地空间缩小等增产困境。耐寒、耐瘠薄的马铃薯因适应性广而具有扩种、增产的巨大潜力;相较水稻等,马铃薯生长过程需水量少,推进马铃薯主粮化有利于缓解资源压力。另一方面,随着居民健康需求和消费水平提升,富含营养的马铃薯也是健康食品的有益原料。基于这些原因,近年国家马铃薯主食化战略提出和推进,希望实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变,使其作为我国三大主粮的补充,逐渐成为第四大主粮作物。

7.jpg

图说:马铃薯面包

  “近年国家对马铃薯育种、种植等方面的投入很大,也取得很好的成果。目前马铃薯品种很多,主要分为产量高、水分足、口感香脆的菜用薯,及干物质高的加工薯。我国已实现大面值种植并且适合加工薯类达到二十余种。”上海交大马铃薯工程技术中心王正武教授同时指出,市场上缺乏符合中国饮食文化的主食产品和相关的加工技术,也缺乏引导马铃薯主食消费的社会环境和条件。

  据了解,目前上海与黑龙江签署战略合作协议,引入来自北方黑土地的优质马铃薯原料,并通过高校科技创新和企业产业化协作研发适合长三角地区消费者口味的马铃薯主食产品。“上海市在人才、科技创新以及经济等方面具有领先优势,应该形成‘营养指导消费、消费引导生产’的理念,加快形成一批成熟的加工技术并开发配套生产装备,带动全国范围内的马铃薯主食产品开发及产业升级。”王正武教授说。

  目前除了一系列技术突破,瞄准上海市场消费者喜爱的33种食品开展研发,上海交大马铃薯工程技术中心通过校企合作,目前添加马铃薯原料的花卷、馒头、面条、油条、月饼、蛋糕、曲奇、发酵饮品等约20个产品已走入市场进入百姓餐桌,企业到今年9月已实现销售额8609万元。

3.jpg

图说:马铃薯曲奇  新民晚报记者易蓉 摄

  未来,上海交大团队还将通过生物工程技术、分子生物技术及发酵工程等现代科技手段,持续改良马铃薯种薯的质量与产量,改善马铃薯相关产品的风味与口感;利用现代加工技术、现代储运与物流技术、现代包装技术,深入研究马铃薯及相关产品的采后生理及包装储运,提高储藏效率与安全性、延长产品质量保证的货架寿命,将更营养、更安全的食品推向市场;此外,对马铃薯所蕴含的天然植物成分和功能因子的深入研究、设备的改造和升级,以及马铃薯添加量界定与检测标准、产品质量评价体系和标准建立和完善工作等都亟待推进。

  新民晚报记者 易蓉

今日热点

网友评论 小提示:您要为您发表的言论后果负责,请各位遵守法纪注意语言文明
您还能输入300
最新评论 [展开]

官方微博|微信矩阵|新民网|广告刊例|战略合作伙伴

新民晚报|新民网|新民周刊|新民晚报社区版

新民晚报ipad版|新民网客户端

关于新民网|联系方式|工作机会|知识产权声明

北大方正|上海音乐厅|中卫普信|今日头条|钱报网|中国网信网|中国禁毒网|人民日报中央厨房

增值电信业务经营许可证(ICP):沪B2-20110022号|互联网新闻信息服务许可证:31120170003|信息网络传播视听节目许可证:0909381

广电节目制作经营许可证:(沪)字第536号|违法与不良信息举报电话15900430043|网络敲诈和有偿删帖跟帖评论自律管理承诺书

沪公网安备 31010602000044号|沪公网安备 31010602000590号|沪公网安备 31010602000579号

新民晚报官方网站 xinmin.cn ?2017 All rights reserved

十四号院居委会 西颂年胡同 黄珠洲乡 杨善 绍兴道元兴新里
广生新村 望花畈 葛家 田湾镇 冯村西里